獠次郎》民雄美食 什么是“椪皮”？ - 生活 - 中时新闻网

【爱传媒獠次郎专栏】讲到民雄，大家首先联想到的就是“鬼屋”，其实除了鬼屋之外，民雄有许多著名的美食，像是民雄鹅肉、民雄肉包，但这些其他地方也有，只有这次我去吃的美食，是当地才有的，就是“椪皮面”。

椪皮？什么是“椪皮”？

其实椪皮就是炸猪皮，跟我之前去彰化北斗吃的高丽菜饭上那块画龙点睛的卤炸猪皮一样，就是将炸猪皮慢慢炖卤了几个小时，让它吸收了卤汁的咸香，卤得软烂软烂，然后将这卤得变成透亮的金黄色，就像面筋般Q弹有嚼劲的“椪皮”，和卤汁一起浇在烫熟的油面上，就是民雄知名国民美食“椪皮面”。

而吃这椪皮面，一定要再加上一点点店家特制的辣酱提味，另外就是一定要加一颗卤蛋，因为这家的卤蛋不是普通的卤蛋，蛋很大颗，像是用鸭蛋卤的，而且一颗也是10元，没吃到这颗卤蛋绝对是你的损失。

作者本名刘自仁，台湾大百科征稿比赛两届冠军

照片来源：作者提供。

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